茶香烤鸡介绍

发布时间：2020-12-25 03:59:10 阅读：次来源：模具加工厂家

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茶香烤鸡

原料：

绿茶25克，嫩鸡1只（重约1000克），白糖25克，麻油少许，葱段﹑姜块﹑料酒﹑盐﹑花椒各适量

制法：

(1)将嫩鸡宰杀﹑去毛后洗净，沥干水分，然后将花椒和盐拌和后抹擦在鸡身内外，在腹肚中塞进拍碎的葱姜，静置腌2小时。然后，提起鸡，抖去粘在鸡身上的盐和花椒粒，放在碗内加入酒，上蒸笼开大火，将鸡蒸熟后取出，待用。

(2)在烤盘里放上茶叶和白糖，并在烤盘上面固定一个铁丝架，然后放上蒸好的鸡，随即一起放入烤箱。用250℃的炉温加热，待茶叶与糖起烟，蒸熏鸡皮至附上熏色，即可熄火取出，冷却后切块装盘，再刷些麻油即成。

特点：

色泽酱红，鸡肉酥嫩，茶香浓郁。